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第538章:传统的炊具

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的烹煮环节,看你如何掌控火候——”扫过夏羽料理台旁边的石头疙瘩灶炉,再看看搁在旁边的传统风箱,薙切蓟表情说不出的怪异,似嘲讽,似不屑。

    一味的复古?追求这些庶民用的炊具,妄图用如此炊具烹调出符合现代艺术的高雅菜品?别给我开玩笑了,适可而止吧!

    薙切蓟脸色隐隐带着狰狞。

    “这不是现代化的烹饪艺术!”

    “让我告诉你什么叫精华料理,什么叫烹饪的艺术!”

    咔。

    想着,薙切蓟额头冒青筋,一扭灶具阀门,幽蓝色火焰蹿起,再度灼烧平底锅。

    “嗞嗞……”

    酒神洋葱受热,一缕缕酒精在烹调中挥发形成烟气。

    轰!

    突然,一整锅的酱汁,冒出了火焰,就在酒精燃烧的熊熊火柱中,平底锅里的金黄色酱汁咕噜咕噜冒出气泡,犹如沸腾的金色岩浆。

    停火。

    合上盖子,薙切蓟不再理会这锅酱汁,而是移步到砧板前,摸了摸蛇肉,这时候之前氮液喷射的冰冻,随时间推移略微化开了,硬度恰好,于是薙切蓟拿了锋利的西式刀,轻轻的切下,一段两指宽、一指长的粉嫩蛇肉就脱离而出。

    用了十几分钟,将两块蛇肉切成段状,再取调理盆,只洒进白葡萄酒腌制,不需多余的调味品抢味。手指轻轻地抓捏粉嫩蛇肉的同时,薙切蓟不忘观察对手的情况。

    这期间,夏羽亦在不急不缓展开自己的烹调工序。

    起码十几层的竹篾,铺上了「星米」。

    一层一层往饭桶里嵌进竹篾隔层,镜头适时给了饭桶内部构造的特写镜头,顿时引来惊叹声。

    桶内壁每隔半指宽的距离,就有凸出来的木卡槽,而这也恰好解释了为何木桶外有一排从上往下排布的木钉铆。

    另一位女主持渡边由纪上前,递过去话筒:“夏主厨,能介绍一下您所用的炊具吗?”

    “炊具?没问题。”

    夏羽刚好装完竹篾,正打算合上木盖子,闻言拍了拍桶壁,神情自若地道:“这东西,是中华沿用至今的古代炊具,如今川、滇、黔多个地区仍然广泛使用。它只是外部像木桶,实际内部构造多用竹篾……”

    说着,上前一步,轻松抱起一人高的沉重木桶,并示意镜头跟拍。

    于是木桶底部的情况,展现在画面中。

    一层镂空竹篾就是底板。

    “当然,这东西我自己改良了,是我个人为「星米」特制的炊具,和传统饭甑都许多不同之处,大家知道是个什么情况就行。”

    耸了耸肩,把已合上盖子的木桶,搬到石头疙瘩灶炉上。

    炉子早已架上一口大铁锅,木桶就摆在铁锅中,如同摆放蒸笼那样。

    然后,加水!

    “因为是隔水蒸米饭,水面一定不能接触到最底层的竹篾……”夏羽一面提桶向铁锅注水,一面解释。

    “可是,这样的话,上升的蒸汽不会将竹篾孔洞中的米粒顶开吗?”

    渡边由纪精明的提出一个问题。

    “这个问题好!”

    夏羽见水位线差不多,把捅放下,回首目视镜头道:“这就是我要掌控的变量了!”

    “工具,毕竟只是工具。”

    “厨师千万不能幻想靠工具解决一切,由工具代替厨艺烹调菜品。”
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