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第251章:改良的海鲜饭(上)

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嗅觉变得敏锐之后,夏羽便能发现以前很多被忽略的东西。

    一波又一波的自然气息,好似在厨房酝酿着潮汐,夏羽抿抿嘴,去扭开另一瓶装着鸡粉的盖子,霎时间,两股气息在厨房对撞,令夏羽有种身处爆炸漩涡的惊悸感,皮肤起了鸡皮疙瘩。

    “呼——”

    把盖子都盖上,夏羽得以喘息。

    “虽然不知道是什么品质的调味粉,但够我用了。”夏羽拍拍发热的额头。

    回想老头子的种种,脑袋一团混沌。

    老头子肯定是特级,或许还是罕见的麟厨师。

    他对‘厨心’的运用已经收放自如,过去那么些年,夏羽品尝他的料理时,就从未吃到过所谓的‘厨心’,但或许,是他过去没达到可以品出心意的境界。

    食义!

    脑袋又莫明地蹦出这个词。

    领悟‘厨心’后,晋升麟厨师,就要领悟食之奥义,老头子身上的谜团,会不会就和食义有关?

    定定思索了一会,没有头绪,夏羽甩甩脑袋,在纸上勾勾画画,尝试性地去重组《瓦伦西亚芭爱雅》的香辛料结构。

    午夜两点。

    兴冲冲地拿着香料公式,夏羽钻进厨房,开始了实践练习。

    先煮高汤。

    往煮锅的清水中,投进芹菜、大葱、洋葱、番茄、胡萝卜等蔬菜,不需要精致,切大块就好,有利于吸收油脂。

    由于食材限制,夏羽决定用鸡高汤。堂岛银的食谱中,提供了两种高汤方案,鸡汤就是其中一种。

    但这里的高汤所用的,是鸡骨头,而非鸡肉,因为鸡骨头油脂很少。

    接下来,就是加热平底锅,先把食材煎炒一遍。

    ‘芭爱雅’就是一种平底锅,但夏氏小店没有,于是,夏羽索性打开橱柜,把遗忘在角落,很早之前就获得的一个蓝色品质的平底锅(发光概率+10%),架在炉灶上。

    扇贝、去壳的虾、切块的安康鱼肉,等等,将这些煎炒,等高汤滚了,就舀几勺高汤倒入平底锅。

    随后,放‘漆黑米’!

    用一个透明的量杯,夏羽谨慎地量取‘漆黑米’这种幻想食材。

    “嗞嗞……”

    漆黑米与平底锅接触那刻,浓浓的白色烟雾立刻侵袭整间厨房。

    炖煮过程中,就是放香辛料的关键环节!

    “红椒粉10克,藏红花3克,迷迭香15克,月桂叶2片……”

    默默心念,夏羽转身在后面的厨台,取来一种已经切成小瓣的西式蔬菜,这就是‘漆黑米’的cp搭配,洋蓟,必不可缺。

    “洋蓟,50克!”

    全程用大火,炖煮20分钟火候就差不多了。

    咔。

    关掉炉灶的阀门,夏羽深深地吸气,扭头看一眼烤箱,却弃打算弃烤箱不用。

    稍作犹豫,夏羽就下定决心,取来一大张锡纸,鼓捣了一会,终于把锡纸做成口袋形状,固定在一个大盘子上。

    把平底锅里的半成品倒进锡纸,并用胶布封死袋口。

    炭炉一整晚都保持旺盛的火温,夏羽加些新炭进去,就这么提着一袋海鲜饭,架在炭炉的铁丝网之上,并且,他打开了鼓风机。

    15分钟后。

    将一袋锡纸包装的海鲜饭,提起来放进盘子。

    夏羽注视着面前的完成品,心跳加快,面露期待地自语:“能成吗?”(未完待续。)
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